6月21日のお届けは18日が締切りです。
鰹が効いた特製の鍋出汁で河内鴨ロースをしゃぶしゃぶでお召し上がりください。新鮮な鴨鍋に合う野菜と、自家製の二八そばもセットでご用意。季節の鴨鍋も多数そろえております。 ご挨拶 全国の食通の皆さまへ
河内鴨とクレソンのすき焼きのおとりよせ 関西では牛肉だけでなく、鴨肉のすき焼きもよく食べられています。大阪・福島「藤乃」より、関西風の鴨すき（鴨のすき焼き）をお届けいたします。 お召し上がり方 藤乃特製の割り下で河内鴨ロースを「焼き」と「しゃぶしゃぶ」でお召し上がりいただきます。鴨肉は牛肉と比べあっさりしており、脂身は甘みがあり低カロリーです。また胃もたれの心配もありませんので、沢山召し上がっていただけるかと思います。 そして、お野菜はたっぷりのクレソンと玉ねぎ、鴨鍋でおなじみのごぼうとねぎ。シンプルにロースと厳選されたお野菜でお召し上がりください（鴨肉と野菜はカット済みです）。 〆のお蕎麦は冷たい出汁とたまごのつけ汁でご用意しております。 お店の味をそのままに、ご自宅へお届けします。各種お祝いやお中元、お歳暮、お誕生日祝いなど大切な方への贈り物としても、おすすめいたします。
藤乃工房謹製生二八そば お店と同じ国産そば粉を使用しそば粉8割、小麦粉2割の二八そばを自社工房にて製造しております。また、お蕎麦のつけ汁、かけつゆも鴨鍋同様職人が出汁をひき、かえしを作っております。藤乃本店と同じクオリティをご自宅でお愉しみください。 せいろそばのおいしい食べ方 わさびはつけ汁に溶かさず、おそばに少し乗せてお召し上がりください。わさびの風味が鼻腔を抜け、後でそばの薫りが上がってきます。また、おそばはそばつゆにたっぷりとつけるのではなく、おそばの先を少しつけてお召し上がりください。おそばの薫りを感じることができます。 かけそばのおいしい食べ方 小さなゆずの果皮を乗せると温かい出汁の湯気に柚子の薫りが纏わり心が落ち着きます。お好みで柚子七味をかけても。かつおの効いた出汁にはゆずがよく合います。また、おろし生姜をたっぷりと入れ生姜そばに。たまごをとじてたまごそばに、フライパンでたっぷりのネギを弱火でじっくりと焼いてから乗せると葱そばに。様々なアレンジでお愉しみください。
カモラーメン 素材の良さと旨みを純粋に味わうことができるおいしい鴨ラーメンが完成しました。 写真はイメージです 河内鴨のガラ、手羽元と香味野菜、かつお、昆布を長時間煮込んで作った手づくりのスープ（化学調味料無添加）。そのスープに合わせる麺は、地元大阪の日乃本製麵所さんと開発した北海道産小麦はるゆたかの中太麵。 河内鴨料理専門の蕎麦屋である藤乃がこだわりのラーメンをつくりました。「河内鴨のみを扱う専門店」ですので、スープはもちろん河内鴨からとりました。ツムラ本店から大切に育てられた河内鴨のガラを仕入れてつくりました。名だたるラーメン店に負けないラーメンができたと自負しています。ラーメンスープには化学調味料で味を整えているものが多くありますが、藤乃の鴨ラーメンは無化調（化学調味料無添加）です。安心してお召し上がりください。 スープの材料 グツグツと長時間煮込みます。
鴨なんば・鴨めし・コンフィ 藤乃自慢の二八そばや鴨めし、無添加のハム、洋食の中からお好きなものをお選びください。 10,000円以上のご注文で送料が無料となります。 冷凍便での発送となりますので、お家の冷凍庫で長期保存が可能です。 この機会にぜひ、様々な組み合わせでおそば、ハムなど河内鴨のお料理をお愉しみくださいませ。ギフトにもおすすめです。 （鴨鍋、すき焼きは対象外となります）
鴨鍋に合うワイン 藤乃ソムリエが選びました。 ご自宅でもマリアージュをお愉しみください。 数に限りがございますのでお早めにどうぞ。 フランス・ブルゴーニュのピノ・ノワールの赤ワインをご紹介します。鴨鍋には牛蒡が入っておりますが、この牛蒡とワインの土の香りがよく合います。また、出汁と黒葡萄ピノ・ノワールの相性もよく、間違いのない組み合わせです。河内鴨ロースはフレッシュであっさりとしているため、重いワインは合いません。ミディアム～フルボディのブルゴーニュピノ・ノワールがおすすめです。 ★鴨すきに合う、スペインのフルボディ赤ワインの取り扱いを始めました。 ★ポルトガルの爽やかな白ワインと日本食に合う赤ワインの取り扱いを始めました。 ★ドイツのスッキリとした白ワインと、鴨鍋にぴったりのピノ・ノワールが入荷しました。 ★イタリアのやさしい自然派ワイン（オレンジワインと赤ワイン）が入荷しました。 ★フランスの自然派赤ワインが入荷しました。 ★イタリアのやさしい自然派ワイン（白、オレンジ、赤ワイン）が入荷しました。 ★スロヴェニアの自然派オレンジワインが入荷しました。...
鴨×ワイン 鴨鍋と藤乃ソムリエが厳選したワイン をセットでお届けいたします。 ご自宅でも最高のマリアージュをお愉しみください。 20歳未満の未成年者の飲酒は法律で禁じられています。当店では未成年者への飲酒販売は致しておりません。 ストップ！20歳未満飲酒・飲酒運転。妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。20歳未満の方への酒類の販売はいたしません。
職人が教える「最高の状態」で食べるコツ
河内鴨の繊細な脂の甘みを楽しむには、煮込みすぎないのが鉄則です。沸騰したお出汁にさっとくぐらせ、お肉が桜色になった瞬間が一番の食べごろ。同梱している「鴨鍋のおいしいお召し上がり方」のしおりを参考に、ご自宅で最高の状態をお楽しみください。
職人が教える「最後までおいしく」食べるコツ
鴨の旨みがたっぷり溶け出したお出汁を、一滴も無駄にしないために。藤乃のお取り寄せは、石臼挽きの自家製二八そばで〆るのが正解。そば処だからこそ実現した、最後のひと口まで感動が続くセットをお届けします。
藤乃は2026年7月に創業14周年を迎える河内鴨料理専門店です。河内鴨以外の鴨肉は一切扱っておりません。
1．ツムラ本店の河内鴨ロース
明治時代初期より続く大阪産ブランド認定・ツムラ本店の新鮮な河内鴨ロースを使用しています。柔らかくふくよかな極上の鴨肉です。
2．毎朝職人が仕込む鴨鍋出汁
蕎麦屋ならではの「かえし」と「だし」の黄金比率で作られた特製の鴨鍋出汁。最後の一滴まで飲み干したくなるおいしさです。
3．〆（シメ）は鴨汁せいろ蕎麦
自家製の二八そばを、河内鴨の甘みと旨みがたっぷりの出汁でシメていただきます。
最高の鴨鍋をお届けします
2012年7月、大阪市福島区に河内鴨料理と手打ち蕎麦の店として開業いたしました。
大阪府がブランド認定する大阪産（おおさかもん）であるツムラ本店の河内鴨のみを取り扱う、大阪でも数少ない河内鴨料理の専門店です。創業以来、名物鴨鍋「河内鴨のお鍋」をはじめ、新鮮な朝〆の「河内鴨のたたき」や「鴨せいろ」、「自家製河内鴨ロースのスモーク・生ハム」など、様々な河内鴨料理と手打ち二八蕎麦を、今日までお客さまにご賞味いただいております。オンラインショップでは、藤乃の味をそのままにお届けしております。
鴨鍋・鴨料理専門店
合鴨は高タンパクで低脂肪の健康食です。藤乃では毎日、大阪・松原市のツムラ本店より大阪特産品である河内鴨を仕入れています。
ここでは明治時代初期より脈々と受け継がれた伝統をそのままに、有機飼料を使い広々した鶏舎で丁寧に育て、加工処理・鮮度管理まで究極にこだわりつくし、丹念につくられています。ふくよかなうまみと、柔らかい肉質、さらさらで甘みたっぷりの脂身をもつ河内鴨。舌の肥えた大阪人をうならせる地元の逸品です。
ツムラ本店の河内鴨ロース
藤乃の朝は、出汁を取るところから一日が始まります。北海道産の昆布、鰹節、干椎茸で丁寧に取った出汁と、“かえし（蕎麦つゆ）”を加え、鴨鍋に合う鍋出汁をつくります。
鍋に出汁を注ぎ入れ、火にかけた後、立ち昇る香りをお愉しみください。
鰹の効いた関西風の鍋出汁は最後の一滴まで飲み干してしまいたいおいしさです。〆のお蕎麦はこの特製鴨鍋出汁でお召し上がりいただきます。
藤乃特製鴨鍋専用出汁
藤乃では葱、セリ、ごぼうの3種を鴨鍋の野菜としてお召し上がりいただいております。
なにわの伝統野菜・難波葱、高知県四万十産のセリ、北海道産のごぼうをご用意しております。
※セリは宮城県産の根付きセリを使用する場合がございます（根っこまでお召し上がりいただけます）。
鴨鍋に合う野菜
店舗では関東で修業した店主が、手打ちの二八そばをご提供しておりますが、オンラインショップでは店舗と同じ国産蕎麦粉で打ちました「藤乃工房謹製・生二八そば」をご用意しております。藤乃本店と変わらぬお蕎麦をお召し上がりいただけます。
藤乃工房謹製二八そば
