河内鴨ロースと難波葱

最高級の「鴨なんば」と「鴨せいろ」

藤乃本店の人気メニュー「鴨せいろ」「鴨なんば」を河内鴨とおそばが大好きな方へ送りませんか。お店の味をそのままに、大切な方へお届けいたします。河内鴨と難波葱の甘みと旨み、鴨脂のコクが出汁とおそばをさらにおいしく。

一食分ずつ個包装し、冷凍便にてお届けしますので、食べたいときにおいしくお召し上がりいただけます。

鴨なんば　2つ

鴨せいろ　2つ

鴨なんば1つと鴨せいろ1つ

からお選びください。

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【内容（各1人前）】

鴨せいろ／鴨肉（河内鴨ロース）・鴨脂、生二八そば、つけ汁、難波葱

鴨なんば／鴨肉（河内鴨ロース）河内鴨ロース・鴨脂、生二八そば、出汁、難波葱

【原材料】

そば粉（国産）、小麦粉、鴨肉（河内鴨／国産）、ねぎ、醤油、味醂、砂糖、酒、鰹節、昆布、干し椎茸

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【鴨せいろのつくり方】

※お召し上がりになる前日に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍しておきます。

★ ご用意いただくもの / フライパン、鍋、菜箸

(1)お鍋につけ汁と鴨脂を入れ温めます。沸騰したら火は止めておきます。

(2)フライパンに油を小さじ1入れ中火にかけ、葱を炒めます。

(3)続いて同じフライパンでロースを焼きます。
※焦げ目が付き、ロースがぷっくりと膨れたらOKです。
火を入れすぎるとロースが固くなりますので、焼すぎに注意してください。

(4)炒めた葱とロースはお皿に移しておきます。



2.二八そばの茹で方(茹で時間40秒)ご用意いただくもの / 大きな鍋、ザル・氷水を入れたボウル、菜箸

(1)大きなお鍋に1.5Lのお水を入れ強火にかけます。

(2)沸騰後、タイマー(40秒)をスタートしおそばをほぐしながら入れます。

(3)菜箸でやさしくかき混ぜます。

(4)40秒後火を止めて、おそばをザルに引き上げます。

※鍋のお湯は捨てないでください(そば湯用)。

(5)流水でぬめりを取ります。

(6)氷水を入れたボウルに蕎麦を入れて冷やします。


3.盛り付け方

(1)水切りしたおそばをお皿に入れます。

(2)つけ汁をもう一度温め、器に注ぎ、ロースと葱を入れて完成です。

(3)冷たいお蕎麦を温かいつけ汁につけてお召し上がりください。

(4)最後にそば湯もお愉しみください。

※お好みで七味や山椒を入れるのもおすすめです。

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【鴨なんばのつくり方】

※お召し上がりになる前日に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍しておきます。

１．ロースと葱の調理方法、出汁の温め方　

★ご用意いただくもの　／　フライパン、鍋、菜箸

①お鍋に出汁と鴨脂を入れ温めます。沸騰したら火は止めておきます。

②フライパンに油を小さじ１入れ中火にかけ、葱を炒めます。
　
③続いて同じフライパンでロースを焼きます。
※焦げ目が付き、ロースがぷっくりと膨れたらOKです。
　火を入れすぎるとロースが固くなりますので、焼すぎに注意してください。

④炒めた葱とロースはお皿に移しておきます。



２．二八そばの茹で方（茹で時間40秒）

★ご用意いただくもの　／　大きな鍋、ザル・氷水を入れたボウル、菜箸

①大きなお鍋に1.5Lのお水を入れ強火にかけます。

②沸騰後、タイマー（40秒）をスタートしおそばをほぐしながら入れます。

③菜箸でやさしくかき混ぜます。

④40秒後火を止めて、おそばをザルに引き上げます。

　※鍋のお湯は捨てないでください。

⑤流水でぬめりを取ります。

⑥氷水を入れたボウルに蕎麦を入れて軽く冷やします。

⑦冷やしたおそばをザルごと鍋のお湯に入れて温めなおします。


３．盛り付け方

①湯切りしたおそばを器に入れます。

②出汁をもう一度温め、器に注ぎ、ロースと葱をのせて完成です。

※お好みで七味や山椒を入れるのもおすすめです。

※送料の一部（500円相当）を当社にて負担いたします。

写真はイメージです。

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